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Enthousiaste à partir de le plus juvénile âge de cette cuisine en tenant sa mère, cuisinière typique en compagnie de bruit îcela issu, et influencé selon unique amical, Emmanuel Fortuno a étudié au Constance Hospitality Espace, école en compagnie de cuisine ensuite d’hôtellerie très réputée à l’Île Maurice. Après tenir fait en compagnie de nombreux séjour aux côtés à l’égard de chefs étissús locaux tel dont Kritesh Halkory (vainqueur du Bocuse d’Or Africa Pendant 2022), Celui-là devient le chef cuisinier du Blue Penny Cellar au Constance Adorable Bassin Rive, grand complexe hôtelier.